Les cigarettes russes : Leçon filmée

Petits fours traditionnels réalisés en roulant à chaud une pâte qui devient sèche assez rapidement après la fin de cuisson. Il faut rouler très rapidement les cigarettes avec une tige métallique. Il est recommandé de n’en cuire que très peu à la fois.

Proportions :

• Beurre : 0,200 Kg
• Sucre glace : 0,250 Kg
• Blancs d’œufs : 0,210 Kg
• Farine : 0,200 Kg
• Sucre semoule : 0,025 Kg
• Poudre d’amandes : 0,025 Kg
• Vanille liquide : PM